খাবারের স্বাদ পরীক্ষার জন্য এক চামচ খাবার আমরা অনেকেই জিহ্বায় নিয়ে চেখে দেখেছি। কিন্তু Al এর কল্যাণে নিকট ভবিষ্যতে হয়ত এই চিত্রের পরিবর্তন হতে যাচ্ছে।
Penn State বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা সম্প্রতি একটি ইলেকট্রনিক জিহ্বা তৈরি করেছেন, যা তরলের স্বাদ ও অন্যান্য তথ্য জানাতে পারে। এই ডিভাইসটি দুধে পানির পরিমাণ, কোমল পানীয়ের বিভিন্ন স্বাদ, এমনকি ফলের রস থেকে ফলটা নষ্ট কিনা, তাও শনাক্ত করতে পারে। ফলে নিকট ভবিষ্যতে আমাদের নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করার সক্ষমতা বেশ বৃদ্ধি পেল। গ্রাফিন সেন্সরের সাহায্যে তৈরি এই ডিভাইসটি তরলে দ্রবীভূত রাসায়নিক আয়ন শনাক্ত করে খাদ্যের স্বাদ নির্ধারণ করে থাকে। খাদ্যের উপাদানগুলো যখন তরলে দ্রবীভূত থাকে, তখন মূলত আয়ন হিসেবে ঘোরাঘুরি করে। যেমন খাবার লবণ বা NaCl, দ্রবণে Na+ ও CI– হিসেবে থাকে।
ডিভাইসটির সেন্সর খাদ্যে উপস্থিত আয়নের ধরন ও পরিমাণ নির্ণয় করে এবং তা থেকে খাদ্যের স্বাদ, গুণ বলতে পারে। একাজের জন্য গবেষকরা একটি কৃত্রিম নিউরাল নেটওয়ার্ক তৈরি করেছেন, যা আমাদের মস্তিষ্কের Gustatory Cortex এর মাধ্যমে আমাদের স্বাদ বোঝার প্রাকৃতিক প্রক্রিয়াটিরই অনুকরণ। নিউরাল নেটওয়ার্ক হচ্ছে কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তার এমন একটি ধারা যেখানে বিভিন্ন নোড (node) মস্তিষ্কের নিউরনগুলোর মতো আলাদাভাবে কাজ করে, এবং কাজগুলো মিলিয়ে একটি সিদ্ধান্তে পৌঁছায়।
এখানে বিজ্ঞানীরা প্রথমে নিজেরা কিছু প্যারামিটার, ডাটা ঠিক করে দিয়ে দেখেন, ডিভাইসটি ৮০% সঠিক ফলাফল দিচ্ছে। পরে, যখন কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তাকে (Artificial Intelligence) নিজের মতো সিদ্ধান্ত নেওয়ার সুযোগ দেওয়া হলো, তখন এর সঠিকতার পরিমাণ দাঁড়ায় ৯৫%।{alertSuccess}
শুধু খাবার নয়, ভবিষ্যতে এই প্রযুক্তি রোগ নির্ণয়ের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়া, এই ডিভাইসটিতে AI ব্যবহারের কারণে খুব নিখুঁত সেন্সর না থাকা সত্ত্বেও ভালো ফলাফল পাওয়া যাচ্ছে, ফলে কম খরচেই এটার উৎপাদন সম্ভব। যা মানবকল্যাণে এআই এর অমিত সম্ভাবনাকেই ইঙ্গিত করে। এতে স্বাস্থ্যঝুঁকি এড়িয়ে খাবারের মান পরীক্ষা বেশ সহজ হলো।
